+ 7 902 259 85 58
Наш адрес: Екатеринбург,
ул. Мехренцева, 11
Корзина
0 товара
на сумму 0 Р

Инструменты и приспособления для приготовления

Необходимые инструменты кондитера

В арсенале начинающих и профессиональных кондитеров должен быть обязательный минимум инструментов, без которого невозможно обойтись. Обычный набор повара – кондитера включает в себя: • формы для выпечки; • кондитерские вырубки; • мешки с насадками разных видов; • текстурные коврики и молды. Ни в одной кухне нельзя обойтись без скалки и весов. А из специальных инструментов кондитера выделяют: • кондитерские термометры; • стеки для мастики; • поворотные столики и подставки; • разного рода шпатели, лопатки, скребки и пр.

Формы кондитерские

Выбор формы зависит от предпочтений кондитера. Они бывают металлические, стеклянные и силиконовые, цельные и разъемные. Формы для кондитерских изделий выпускают не только традиционных круглых, квадратных и прямоугольных конфигураций, они могут иметь форму сердца, цветка или игрушки. Кондитерские формочки небольших размеров используют для выпекания кексов, маффинов, печенья

Вырубки, кольца, формы для печенья

Пластиковые или металлические формочки для печенья и пряников найдутся в кухне у любой хозяйки. Маленькие помощники с удовольствием вырезают фигурки из теста с помощью таких вырубок. Вырубки для теста и формы для вырезания кондитерские выпускают различных размеров и видов. С их помощью можно создавать элементы декора для будущего готового изделия.

Инструменты для работы с мастикой

Больше всего стек для мастики напоминает инструменты для работы с пластилином. Палочки с различными наконечниками в виде шариков, звездочек, колесиков. Инструменты для мастики могут быть пластиковыми, стеклянными или металлическими. Чем больше вы планируете работать с этим материалом, тем качественнее должны быть материалы. Научиться работать с мастикой можно использую пластиковые стеки, а затем заменить из на более надежные.

Подставки и столики поворотные

Важнейший инструмент для выравнивания боков торта. Для профессионального пекаря-кондитера он просто необходим, ведь без такого приспособления нелегко придать идеальную форму изделию. Для демонстрации кондитерского шедевра в витрине или на праздничном столе не обойтись без подставки кондитерской. Они бывают одно и многоярусными, что позволяет создать композицию из нескольких видов кондитерских изделий. Выпускают подставки, поворотные столы различных диаметров, ориентироваться следует на устойчивость и надежность конструкции.

Термометр

Наличие кондитерского градусника на кухне не дань моде, а защита от неприятных сюрпризов. Термометр кондитерский может быть игольчатый и для духовых шкафов. Лучше приобрести оба. Игольчатые градусники станут непременным помощником при выпечке меренг, приготовлении заварного крема или зеркальной глазури.

Украшения для бортов

Интересная кондитерская задача – создание рельефного бокового края муссового торта, чизкейка или суфле – решается простым применением ацетатной ленты. Она прокладывается вдоль стенок формы и после застывания десерта легко снимается. Бордюрная лента выпускается шириной до 7 сантиметров, поэтому для создания высоких изделий вместо нее используют иные подручные средства.

Шпатели, скребки, лопатки

Неизменные помощники кондитера. С их помощью наносят и разравнивают крем, а фигурными шпателями кондитерскими наносят рельефный узор на боках тортов. А как подать отрезанный кусочек без лопатки для торта?

Прочее

Замороженные десерты, пломбир, фруктовый лед требуют особой подачи. В арсенале повара- кондитера имеет большой выбор палочек для мороженного. Если десерты украшают праздничный стол, они декорируются палочками кондитерскими оригинального дизайна.