Разнообразные кольца для выпечки

Металлические формы для выпечки передавались хозяйками из поколения в поколение. Традиционные круглые формы заменили причудливые фигурные конструкции и многослойные варианты выпечки. Теперь можно выпекать рельефное печенье, кексы в форме сердечка и торты, формы которых ограничены только фантазией кондитера.
Металлические кондитерские формы предназначены для удобной выпечки и презентации. Они обычно имеют высокие борта для предотвращения вытекания жидкого теста или жирной начинки.
При выборе металлических форм необходимо учесть:
• наличие антипригарного покрытия, позволяющего обойтись без дополнительной смазки стенок формы;
• термостойкость материала, из которого выполнена форма. Некоторые покрытия не подходят для газовых плит или микроволновых печей;
• толщину стенок формы, которая определяет ее долговечность. В тонкой стали со временем появляются микротрещины, из-за которых тесто прилипает с стенкам.
Традиционная форма торта – круглая. Добиться совершенства и упростить работу кондитеру поможет кольцо для выпечки. Оно может быть как цельным, так и разъемным. Некоторые производители предлагают интересные варианты для выпечки бисквита – высокие формы с прорезями для нарезки коржей.
На прилавках супермаркетов или в интернет магазинах часто можно встретить кондитерские кольца с перфорированной поверхностью. Так зачем нужны перфорированные кольца для выпечки? Ответ прост – благодаря постоянной циркуляции воздуха через небольшие отверстия, которые расположены по всех поверхности кольца, выпечка получается воздушной и хорошо пропекается.
При создании многослойных, желейных или муссовых тортов также не обойтись без кольца для формирования тортов. С его помощью можно вырезать коржи идеальной формы и в нем выкладывать слои будущего шедевра.